1、原料用水:是指直接作為原料或作為原料的一部分而使用的水。在飲料、食品加工工業(yè)中,水質對產品質量影響較大,最好的水質應無色、無味、無濁,鹽類含量適當,氨、氮、亞硝酸鹽、細菌等指標符合生產要求。
2、產品處理用水:是指在生產過程中用作洗滌、漂染、打漿等,故也要求較好的水質。其水質要求大致與原料用水相同。
3、鍋爐用水:由于水的硬度高會使鍋爐內結垢,致使鍋爐熱效率降低。溶解氧和鹽類會引起鍋爐及管路的腐蝕,堿度會引起汽水共沸,并影響蒸汽品質。因此,鍋爐對水的硬度、含鹽量、堿度、pH值、及溶解氧等均有嚴格的指標要求。
4、冷卻用水:冷卻水的作用是冷卻熱介質,所以防止其腐蝕、結垢和微生物危害是冷卻水處理的三大任務。因此,冷卻水的水質,對硬度、懸浮物、溶解氣體、油及其他有機物、藻類及微生物等都應嚴格控制。